이탈리아 피자는 얇은 도우 위에 신선한 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일, 여러 토핑을 올려 구워낸 것이 특징입니다. 이번 포스팅에서는 이탈리아 피자의 종류와 가격, 마르게리타 피자 레시피를 안내해 드리도록 하겠습니다.
이탈리아 피자 종류 : 마르게리타 피자, 마리나라 피자, 콰트로 포르마지 피자, 프로슈토 에 루꼴라 피자 특징 및 재료
우리가 흔히 먹는 피자의 원조는 이탈리아라는 사실을 아마 알고 계실 겁니다. 따라서, 이 글에서는 이탈리아 피자의 종류를 알려 드리도록 하겠습니다.첫번째로 소개드릴 피자는 마르게리타 피자입니다. 마르게리타 피자는 이탈리아의 대표적인 피자로, 이탈리아 국기를 상징하는 세 가지 색깔의 재료가 특징입니다. 신선한 토마토 소스(빨간색), 모짜렐라 치즈(흰색), 바질 잎(녹색)을 올려 만든 이 피자는 단순하지만 재료 고유의 맛을 자랑합니다. 1889년, 나폴리의 피자 장인이 마르게리타 여왕을 위해 만든 피자에서 유래했으며, 오늘날까지도 이탈리아뿐만 아니라 전 세계에서 가장 인기 있는 피자 중 하나입니다. 마르게리타 피자는 재료의 조화와 신선한 맛을 즐길 수 있는 클래식 피자로, 정통 이탈리아 피자의 맛을 느끼고 싶다면 가장 먼저 드셔봐야 하는 피자입니다.두번째로는 마리나라 피자를 소개하려고 합니다. 마리나라 피자는 치즈 없이 토마토 소스, 마늘, 오레가노, 올리브 오일만을 재료로 사용한 피자입니다. 18세기 나폴리에서 처음 만들어졌으며, 당시 나폴리의 선원들이 주로 먹던 음식으로 알려져 있습니다. "마리나라"라는 이름은 이 피자가 선원들 사이에서 많은 사랑을 받았던 데에서 유래했습니다. 따라서, 만드는 방법은 간단하며 강한 향신료의 풍미와 올리브 오일의 고소한 맛이 조화를 이루는 피자입니다. 치즈를 사용하지 않기 때문에 전체적으로 가볍고 담백한 맛을 선호하는 사람들은 이 피자를 드셔보는 것을 권장합니다.세번째는 콰트로 포르마지 피자입니다. 콰트로 포르마지 피자는 네 가지 종류의 치즈를 사용한 피자로, 치즈 애호가들에게 인기가 많습니다. 주로 사용하는 치즈는 모짜렐라, 고르곤졸라, 파르미지아노 레지아노, 폰티나 치즈로 각 치즈의 특징이 어우러져 깊고 진한 치즈의 맛을 만들어냅니다. 이 피자 역시 마리나라 피자처럼 토마토 소스를 사용하지 않으며, 치즈의 풍미를 극대화한 것이 특징입니다. 부드러운 식감과 진한 치즈의 맛을 즐기고 싶다면 콰트로 포르마지 피자를 드셔보시기를 권장합니다.네번째는 프로슈토 에 루꼴라 피자 입니다. 프로슈토 에 루콜라 피자는 얇게 썬 프로슈토(이탈리아의 건조 햄)와 신선한 루콜라를 토핑으로 사용한 피자입니다. 피자가 구워진 후 프로슈토와 루콜라를 마지막에 얹어 신선한 맛을 유지하는 것이 특징입니다. 이 피자는 짭짤한 프로슈토와 신선한 루콜라의 씁쓸한 맛이 조화를 이루며, 토핑으로 신선한 파르미지아노 치즈를 얹어 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
피자 가격 : 지역, 종류, 식당유형, 관광지 여부
이탈리아에서 피자의 가격은 지역, 피자의 종류, 식당 유형, 관광지 여부에 따라 크게 달라집니다. 이 글에서는 이탈리아 여행할 시 피자 가격에 대해 안내해 드리도록 하겠습니다.지역별로 가격 차이가 많이 나는데 이탈리아는 북부, 중부, 남부로 나눌 수 있으며, 각 지역의 경제적 수준과 관광 수요에따라 피자 가격이 다르게 책정됩니다. 일반적으로 이탈리아 남부가 북부보다 물가가 저렴한 편이기 때문에, 나폴리나 시칠리아와 같은 남부 지역에서는 비교적 저렴한 가격에 피자를 즐길 수 있습니다.예를 들어, 피자의 발상지로 유명한 나폴리에서는 전통적인 나폴리 피자 마르게리타를 약 5유로에서 8유로(한화 약 7,000원에서 12,000원) 사이에 구매할 수 있지만, 이탈리아 북부의 대도시인 밀라노나 베네치아 같은 관광지에서는 같은 피자를 약 10유로에서 15유로(한화 약 15,000원에서 22,000원)에 구매할 수 있습니다.또한, 피자의 종류도 가격 형성에 영향을 끼칩니다.기본적으로 마르게리타 피자(토마토, 모짜렐라, 바질)는 가장 저렴한 편에 속하며, 대부분의 이탈리아 레스토랑에서 이 피자를 5유로에서 10유로 사이에서 판매합니다. 그러나 고급 재료를 사용한 피자(예를 들어 트러플, 파르마 햄, 부라타 치즈)는 12유로에서 20유로(한화 약 18,000원에서 30,000원)까지 가격이 상승합니다.그리고 지역 특산물을 사용한 피자도 가격에 영향을 미칩니다. 시칠리아에서는 신선한 해산물이 들어간 해산물 피자가 인기 있으며, 이탈리아 중부의 토스카나 지역에서는 살라미와 같은 육류가 들어간 피자를 많이 먹습니다. 이렇게 피자는 재료의 신선도와 품질에 따라 가격이 천차만별입니다.추가로, 이탈리아에는 다양한 피자 판매점이 있는데, 간단한 테이크아웃 피자 가게인 "피자리아"에서부터 고급 레스토랑까지 선택을 할 수 있습니다.피자리아(Pizzeria)는 현지인들이 즐겨 찾는 저렴한 피자 가게입니다. 주로 테이크아웃을 하며, 마르게리타 피자의 경우 약 5유로에서 7유로 정도에 구입할 수 있습니다. 추가 토핑을 선택할 경우 1유로에서 2유로 정도 더 추가됩니다.그리고 트라토리아(Trattoria)는 피자를 포함한 전통 이탈리아 음식을 제공하는 캐주얼한 레스토랑입니다. 여기서 나오는 피자는 높은 품질의 재료를 사용하고, 식당에서 앉아서 먹는 형식이기 때문에 가격이 피자리아보다 더 비쌉니다. 이 곳의 보통 피자 한 판은 8유로에서 12유로 정도입니다.마지막으로, 고급 레스토랑(Ristorante)에서는 유명한 셰프가 운영하는 레스토랑이라서 피자의 가격이 상당히 높습니다. 관광지에 위치한 고급 레스토랑에서는 피자가 15유로에서 20유로 이상으로 올라가며, 피자 외에도 여러 서비스를 제공하므로 비용이 더 높아집니다.
여기까지 봤을 때, 관광객이 많이 찾는 지역에서는 피자 가격이 일반적으로 더 높은 것을 알 수 있습니다. 관광 수요로 인해 가격이 상승하는 현상으로, 특히 베네치아, 피렌체, 로마와 같은 도시에서 두드러집니다. 로마의 유명 관광지 근처에 위치한 레스토랑에서는 마르게리타 피자 한 판이 12유로에서 15유로까지 할 수 있습니다. 같은 피자를 도심 외곽의 식당에서 구매할 때보다 약 30% 이상 비싼 가격입니다. 따라서, 관광지에서는 대체로 가격이 높게 책정되며, 현지인이 주로 찾는 비관광지에서는 저렴하게 피자를 즐길 수 있습니다.여기서 팁은 이탈리아 북부와 남부는 경제적 차이가 크기 때문에 피자의 가격에도 영향을 미칩니다. 북부의 밀라노나 토리노 같은 대도시는 물가가 높아 피자 가격도 그만큼 비싼 편이며, 남부의 나폴리나 팔레르모는 상대적으로 저렴한 물가 덕분에 피자 가격도 낮으니 이탈리아 여행할 시 참고하시기 바라며, 이 글을 마치겠습니다.
레시피 : 마르게리타 피자
마르게리타피자 레시피를 알려 드리겠습니다.첫번째로 해야할 일은 피자 도우를 만드는 것 입니다. 큰 볼에 밀가루 500g, 따뜻한 물 300ml, 이스트 7g, 소금 10g, 설탕 약간을 넣고 반죽합니다. 물을 조금씩 추가하면서 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 손으로 치대줍니다. 반죽을 볼에 담아 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1~2시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 2배로 부풀어오르면 발효가 완료된 것입니다. 발효가 끝난 반죽을 꺼내고, 밀가루를 덧뿌려 작업대에서 원형으로 얇게 밀어줍니다. 이때 도우는 최대한 얇게 펴서 쫄깃한 식감을 살리도록 하는 것이 중요합니다.두번째로 피자에 넣을 토마토 소스를 만들어 줄 건데, 신선한 토마토를 쓰거나 캔에 든 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다. 토마토를 믹서에 넣어 퓨레로 만들어 줍니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아 그 위에 토마토 퓨레를 넣고, 소금과 바질을 첨가한 후 약한 불에서 15분 정도 끓여줍니다. 아까 만들어 두었던 도우 위에 토마토 소스를 고르게 발라 줍니다. 그리고 그 위에 신선한 모차렐라 치즈를 얹습니다. 치즈는 크게 자르지 않고, 적당한 크기로 잘라 고르게 놓아주는 것이 포인트입니다. 마지막으로 신선한 바질 잎을 몇 개 얹고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다.모든 토핑이 올라가면 피자를 구워 줄건데 전통적인 이탈리아 화덕에서는 400도 이상의 고온에서 90초 정도로 빠르게 구워지지만, 가정에서 오븐을 사용할 경우에는 최대한 높은 온도로 예열한 후 피자를 굽는 게 좋습니다. 오븐을 최대한 높은 온도(약 250~280도)로 예열 한 뒤 피자를 빠르게 구워 줍니다. 약 7~10분 정도 구우면 치즈가 녹고, 도우 가장자리도 노릇하게 구워지면 완성입니다. 피자 도우는 집에서도 만들수 있는데 간단한 재료와 토마토 소스와 치즈만 있으면 쉽게 만들 수 있는 요리입니다.